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Notre Histoire

NOTRE QUÊTE PASSIONNÉE POUR VOUS FAIRE PROFITER DES MEILLEURS FRUITS DE MER DU MONDE

NOTRE HISTOIRE

Il y a plus de vingt-cinq ans de cela, DOM International débarquait en Norvège dans sa quête pour proposer à ses consommateurs canadiens le meilleur saumon au monde. L’air était frais et vif, et les eaux bleues alimentées par les glaciers étaient entourées des montagnes qui créaient les fjords.

Durant des générations, ces eaux froides et limpides ont donné naissance à certains des poissons les plus savoureux sur la planète. Nous honorons des traditions de pêche norvégiennes en transposant de notre table à la vôtre des produits de la mer d’une qualité exceptionnelle. C’est là que notre histoire a commencé.

The bow of a cruise ship navigating through the Norwegian Fjords. Small villages are visible along the water, and mountains surround are on both sides.

NOTRE PÉRIPLE

Repas à base de saumon ont été goûtés et savourés… à quelques-uns près
Bateaux, embarcations et pousse-pousse nous ont propulsés
Pays ont été visités aux quatre coins du monde
Paires de chaussures de marche ont été usées
Hands in the clean, blue ocean waters. Sustainable fishing

NOTRE HÉRITAGE

Notre planète change rapidement, la population croît et la demande en poisson surpasse la capacité de production des océans. Face aux problèmes de la surpopulation et de la surpêche, nous nous sommes adaptés. Nous avons conçu de meilleures méthodes d’élevage du poisson, qui réduisent notre impact sur les écosystèmes locaux, permettent aux espèces de s’épanouir et de contrer la menace de l’extinction. Nous nous approvisionnons intelligemment, élevons nos produits intelligemment et offrons des produits dont nous sommes fiers.

L’enjeu aujourd’hui n’est plus simplement de mettre de la nourriture sur la table. Il s’agit de le faire dans le respect des océans. Il s’agit de le faire en laissant derrière nous un héritage dont nous serons fiers. Il s’agit de préserver les habitats naturels au profit des prochaines générations. Pour faire une différence, il faut faire des choix. Les bons choix. La production de porc, de bœuf et de poulet a des répercussions importantes sur la Terre. La solution? Optez pour le poisson. Et si vous optez pour le poisson, optez pour DOM. Nous vous convions à faire ce premier pas en notre compagnie vers des choix plus sains et un environnement plus sain

LA VOIE DE L’AVENIR

Nous nous efforçons d’assainir à la fois la santé des océans et celle des humains, et DOM Biologiques nous aide à respecter cette promesse. Nos fruits de mer biologiques sont certifiés par ECOCERT Canada. Cela signifie élever des poissons sans recourir à des produits chimiques, des agents de conservation, des hormones ou des antibiotiques, en leur donnant une nourriture biologique et sans OGM, dans des environnements à faible densité où ils bénéficient de 60 % plus d’eau par poisson. Nous sommes toujours à la recherche de nouvelles façons de pêcher ou de nous approvisionner… et nous avons découvert que la meilleure voie pour assurer la viabilité écologique est la voie de DOM Biologiques.

Fresh salmon on a cutting board
Fish being smoked at a traditional Norwegian smokehouse.

ORIGINES

L’histoire du saumon fumé 

La fumaison préserve le poisson. Cette méthode de conservation est utilisée depuis des siècles par différentes cultures un peu partout dans le monde. Pour se préparer en vue des longs et rigoureux hivers, nos ancêtres fumaient et salaient leur saumon fraîchement pêché. Les Grecs et les Romains servaient du saumon fumé lors des banquets et des festivals. Les Premières Nations nord-américaines éprouvaient un profond respect pour le saumon, dont ils ont dépendu durant des siècles. Selon une légende norse, les Vikings se seraient déjà battus pour cette ressource précieuse. Pour ramener la paix, le dieu nordique Thor aurait projeté foudre et éclairs depuis les cieux, creusant les fjords, ces innombrables et profonds sillons qui façonnent les côtes et qui garantissent une abondance de saumon.

L’histoire du gravad lax

Bien avant l’époque des Vikings, les Scandinaves enterraient leur saumon sous terre, entre des couches d’aneth, de sel et de sucre. La méthode gravad lax, qui signifie « la tombe du saumon », préservait le poisson en l’absence de réfrigération et permettait aux gens de survivre à l’hiver.

Comment fumez-vous votre poisson?

À la Scandinave: salé à sec et fumé à froid doucement.

À l’Irlandaise: salé avec du sel de mer et fumé sur du chêne.

Selon une technique de la côte Ouest: légèrement fumé sur du bois de feuillus parfumé.

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